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![\"李斯特菌檢測\"](\"/UploadFiles/main/Images/2014/10/20141031135501.jpg\")
據(jù)美國食品安全新聞網(wǎng)消息，近日《核酸研究期刊》刊登一項丹麥研究，揭示了李斯特菌在受到外來物質(zhì)的攻擊情況下，自身發(fā)生的一系列反應(yīng)。這個發(fā)現(xiàn)有助于研究人員找到對抗李斯特菌的新方法。
李斯特菌是一種危害較為嚴重的食源性病菌，它致死率較高并且適應(yīng)環(huán)境的能力較強。丹麥科學家對其抵御機制進行了研究。
在本次研究中，科學家用一系列物質(zhì)對李斯特菌進行攻擊，這些物質(zhì)包括抗生素、膽汁、乙醇。
為避免被宿主的免疫系統(tǒng)察覺，李斯特菌在宿主體內(nèi)僅產(chǎn)生少量的蛋白質(zhì)。然而當遇到外界物質(zhì)的攻擊時，李斯特菌就會產(chǎn)生一種特殊的RNA分子來調(diào)控蛋白質(zhì)的生成。
研究發(fā)現(xiàn)，當遭遇抗生素時，李斯特菌會迅速修復(fù)細胞壁，并且只有在遇到攻擊性物質(zhì)時，李斯特菌才會產(chǎn)生RNA分子。
本次研究揭示了李斯特菌對外界的適應(yīng)能力。研究人員下一步將探討把RNA分子移掉是否可對付李斯特菌。
近期丹麥香腸引發(fā)的李斯特菌疫情導致28人患病，12人死亡。李斯特菌疫情常與即食熟食、熱狗、生奶、煙熏海鮮、生芽菜等相關(guān)聯(lián)。
（來源：中國食品安全網(wǎng) 由生化廠轉(zhuǎn)載）
