國食品標準局打算于本周發(fā)布一份報告，證實超市中售賣的新鮮整雞含有一種叫做彎曲桿菌的細菌。而且，這種細菌可能存在于有包裝整雞的外包裝袋上，并且有很高的風險可能污染買家冰箱里的其他食品。
彎曲桿菌最早發(fā)現(xiàn)于1963年，在家禽腸子等內(nèi)臟中大量存在，人感染后可能出現(xiàn)連續(xù)數(shù)日的急性腹瀉、腹痛等癥狀。在英國，醫(yī)療機構證實每年有28萬人因整雞上的彎曲桿菌而致病，而實際感染人數(shù)可能超過50萬。
英國食品標準局在今年8月曾發(fā)布一份報告，顯示英國主要超市和市場零售店中售賣的新鮮整雞中約60%都攜帶彎曲桿菌，在所有帶有獨立包裝的整雞中，約4%的包裝袋外部攜帶這種可致病細菌。
但最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，彎曲桿菌污染生雞及外包裝的比例可能更高。最新調(diào)查以英國主要連鎖超市中的4000份整雞為樣本進行細菌化驗。
【家庭處理有講究】
通常情況下，家庭從超市買回生雞后，會進一步洗凈，如果不馬上食用，會放在冰箱冷藏室或冷凍室內(nèi)。但食品標準局一名發(fā)言人說，在這一過程的不少環(huán)節(jié)中，都會導致細菌污染或感染。
在接觸生雞或包裝袋時，可能讓人感染彎曲桿菌。因此，在處理完生雞后，應當仔細用溫水和肥皂洗手。特別重要的是，洗凈的生雞應當立即裝入密封袋內(nèi)“隔離”，而后放入冷藏或冷凍室的底層，防止有水滴在其他食品上。
衛(wèi)生官員還建議，要特別小心清洗生雞的過程，四濺的水會污染操作臺或其他器皿。另外，在烹制食品時，應當確保高溫處理和熟透，彎曲桿菌在高溫下會死亡。
在本周發(fā)布的報告中，食品標準局可能會對售賣生雞的超市提出更高要求。
在西方國家，家庭購買整雞主要用于烤箱烤制。一些連鎖超市已經(jīng)表示，今后準備只售賣免清洗、并可直接將外包裝置入烤箱一同烤制的整雞產(chǎn)品，最大程度減少顧客感染彎曲桿菌的處理環(huán)節(jié)。
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（來源：新華網(wǎng) 由生化廠轉載）
