4月13日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2020年第14期），不合格原因主要為食品微生物超標(biāo)。本次抽檢樣品中，共涉及2類食品共550批次。
德惠市米沙子鎮(zhèn)鼎望生鮮超市銷售的標(biāo)稱河北滿天紅食品有限公司生產(chǎn)的牛肉湯（方便食品，陳家婆商標(biāo)），菌落總數(shù)檢測(cè)值為2.7×104,1.6×103,9.0×105,7.8×103,2.3×104(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g)。
德惠市米沙子鎮(zhèn)天王銘旺生鮮超市銷售的標(biāo)稱邢臺(tái)祥誠(chéng)食品有限公司生產(chǎn)的方便粉絲（天帥商標(biāo)），菌落總數(shù)檢測(cè)值為2.7×105,6.1×104,3.3×105,7.0×104,5.0×104(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。
食品的菌落總數(shù)超標(biāo)會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
標(biāo)稱長(zhǎng)春市永龍食品有限公司生產(chǎn)的黃瓜籽粉（于成龍商標(biāo)），霉菌檢測(cè)值為95,50,120,190,150(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=50,M=102(CFU/g)。
霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，失去食品的食用價(jià)值。黃瓜籽粉中霉菌超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
文章轉(zhuǎn)載自《中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)》
