12月15日， 廣東省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于31批次食品不合格情況的通告，通告顯示，廣東省市場監(jiān)督管理局組織抽檢調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及相關(guān)制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食鹽等16類食品1150批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1119批次、不合格樣品31批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬及其他污染物、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。
一、微生物污染問題
（一）海豐縣發(fā)到家商貿(mào)有限公司銷售的標稱重慶采陽農(nóng)業(yè)發(fā)展合作社生產(chǎn)的山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
（二）中山市小欖鎮(zhèn)億心包裝食品商店銷售的標稱普寧市紅火食品有限公司生產(chǎn)的板燒肉干（五香味）、板燒肉干（香辣味）和板燒肉干（沙嗲味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
（三）標稱佛山市南海西樵山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（飲用純凈水）和包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（四）標稱清遠六寶礦泉飲品有限公司生產(chǎn)的六口井包裝飲用水（天然凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（五）標稱東莞市寮步盈力飲用純凈水廠生產(chǎn)的一濂飲用純凈水和名樂氏飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（六）標稱佛岡縣觀音山飲品廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（七）標稱鶴山市古林山泉有限公司生產(chǎn)的古林山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（八）標稱中山市粵山泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（九）標稱中山市仙泉飲料有限公司生產(chǎn)的中珠山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（十）中山市西區(qū)金百榮食品商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)東陽實業(yè)有限公司生產(chǎn)的蝦仔面（干吃面），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（十一）廣州市海珠區(qū)杰陽商行銷售的標稱茂名正德食品加工廠生產(chǎn)的核桃仁（原味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
不合格項目說明：
1. 菌落總數(shù)：是食品被細菌污染程度的指示性指標，反映食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸過程中的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品的菌落總數(shù)超標，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。食用菌落總數(shù)超標的食品，對人體健康有一定影響。
2. 大腸菌群 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
3. 銅綠假單胞菌 銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌,是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對于抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
二、農(nóng)獸藥殘留問題
（一）海豐縣好又多超市連鎖有限公司銷售的標稱惠州市好順景食品有限公司生產(chǎn)的純?nèi)庀隳c，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
（二）海豐縣城東獅山綜合市場鄭瑞勤銷售的花甲（貝類），氟苯尼考和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
（三）海豐縣獅山綜合市場張桂福銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
（四）海豐縣獅山綜合市場陳海平銷售的豆角，克百威、氧樂果和滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
三、重金屬及其他污染物問題
（一）標稱佛山市高明碧露礦泉水廠有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。初檢機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心），復(fù)檢機構(gòu)為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測廣州站。
（二）海豐縣獅山綜合市場林慶民銷售的瀨尿蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
（三）遂溪縣遂城黃輝章水產(chǎn)品檔銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。初檢機構(gòu)為廣東省疾病預(yù)防控制中心，復(fù)檢機構(gòu)為華測檢測認證集團股份有限公司。
（四）廣東省湛江市麻章區(qū)麻章市場謝蝦銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省疾病預(yù)防控制中心。
（五）化州市榮華水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的米蟹（海水蟹）和大花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省疾病預(yù)防控制中心。
四、食品添加劑超限量超范圍使用問題
（一）中山市小欖鎮(zhèn)浦鑫達食品商行銷售的標稱揭陽市合興食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗雞爪（原味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
（二）廣州市白云區(qū)同德斌財快餐店銷售的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（三）廣州市海珠區(qū)鳳陽潮靚美食店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
五、其他指標問題
（一）標稱東莞市鴻怡食品有限公司生產(chǎn)的地鍋脆片，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院。
（二）陸豐市東海宏新食品購銷部銷售的標稱普寧市梅塘元豐涼果廠生產(chǎn)的多彩花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
（三）標稱廣州市富奇食品有限公司生產(chǎn)的水煮葵瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。初檢機構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司，復(fù)檢機構(gòu)為廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
資料來源：廣東省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)
