據上海市市場監(jiān)督管理局網站消息，上海市場監(jiān)管局發(fā)布2020年第48期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：乳制品、飲料、糖果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、糕點、餐飲食品等。抽檢樣品共計935批次，其中合格931批次、不合格4批次，均涉及微生物污染問題。
不合格樣品信息：
一、上海吉館餐飲管理有限公司制作銷售的圣女果，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二、上海吉館餐飲管理有限公司制作銷售的鮮榨黃瓜汁，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。
三、山東熊貓乳品有限公司生產、上海永輝超市有限公司魯班路分公司銷售的調制加糖煉乳（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。
四、上海東源飲用水有限公司生產銷售的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
不合格項目說明
1. 菌落總數：菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2. 銅綠假單胞菌：銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌,是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對于抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
資料來源：上海市市場監(jiān)督管理局網站
