食品安全是關(guān)系國計民生的重大工程,更是構(gòu)建和諧社會的重要組成部分。國家對食品安全的重視不僅體現(xiàn)在《中華人民公共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃》的方向性指導(dǎo)，更體現(xiàn)在相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)的不斷修改與完善。
2016年9月、2017年1月，國家衛(wèi)計委相繼發(fā)布了食品微生物學(xué)檢驗GB 4789系列食品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)共計18項，其中修訂了總則、菌落總數(shù)、大腸菌群計數(shù)等15項標(biāo)準(zhǔn)，新增了腸桿菌科檢驗、諾如病毒檢驗、微生物酶源制劑抗菌活性的測定等新標(biāo)準(zhǔn)。
2017年6月23日起，以上18項標(biāo)準(zhǔn)將陸續(xù)實施。因此，正確的學(xué)習(xí)并理解新國標(biāo)，規(guī)范實驗室應(yīng)對和方法證實工作，提高檢測技能，確保標(biāo)準(zhǔn)的實施以及保障食品安全，勢在必行。
6月16日，廣東省微生物學(xué)會在廣東環(huán)凱微生物科技有限公司基地，舉辦了2017年第一期為期兩天的《食品微生物學(xué)檢驗標(biāo)準(zhǔn) GB4789-2016、微生物快速檢測技術(shù)及生產(chǎn)環(huán)境檢測技術(shù)專題培訓(xùn)班》，為各位參會的學(xué)員更好掌握新國標(biāo)、規(guī)范實驗方法打下堅實基礎(chǔ)。下面讓我們一起來回顧這幾天的精彩內(nèi)容：
培訓(xùn)班上，原廣東省疾病預(yù)防控制中心微生物檢驗所主任技師（參與GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)的修訂）嚴(yán)紀(jì)文老師給學(xué)員們作了菌落總數(shù)測定、大腸菌群計數(shù)、沙門氏菌檢測等新標(biāo)準(zhǔn)的解讀；廣東省微生物研究所萬強(qiáng)博士及環(huán)凱微生物公司的李艷嫦高工講解微生物快速檢測技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測等相關(guān)的理論及技術(shù)。
圖一、嚴(yán)紀(jì)文老師在給學(xué)員們解讀食品微生物學(xué)檢驗標(biāo)準(zhǔn)GB4789-2016新標(biāo)準(zhǔn)
圖二、濟(jì)濟(jì)一堂、聚精會神聽講的學(xué)員們
廣東省微生物研究所高級工程師 萬強(qiáng)博士，給學(xué)員們講解了微生物快速檢測技術(shù)及相應(yīng)的產(chǎn)品，并在培訓(xùn)班上作了示范操作。
圖三&圖四、萬強(qiáng)博士在助手協(xié)助下現(xiàn)場演示微生物快速檢測技術(shù)
會議結(jié)束后，學(xué)員對于本次的培訓(xùn)班給了很高的評價。 經(jīng)過這次培訓(xùn)，眾學(xué)員對于微生物學(xué)檢測新國家標(biāo)準(zhǔn)的理解加深了許多，同時了解并掌握了LAMP及PCR等實用的微生物快速檢測技術(shù)以及環(huán)境監(jiān)測新技術(shù)，并能應(yīng)用于今后的檢測及生產(chǎn)管理。
